不同喝法不同享受 饮茶有何养生功效
更新:2020年10月19日   阅读:10097次

  茶叶、咖啡、可可,并称为世界三大饮料。其中,中国是茶树的原产地,最早发现了茶叶的功效,并使之成为国饮。经过几千年的演变,21世纪时,我们手中的那杯茶,已经有多种喝法,不同的喝法,带来不同的享受和养生功效。

  古往今来,茶的饮用方式主要有两种。一是清饮,一是调饮。所谓清饮,即纯茶用沸水冲泡,不添加任何调味品而清饮其茶汤,目的在于品尝茶叶的真香、本味。清饮要求对每一种茶的色、香、味都仔细地看、闻、品味去辨认,并加以记忆。这和西方国家对葡萄酒的品鉴之道是完全一样的,都是透过感官判断出正在饮用之物的品质。

  根据茶品及种类的不同,清饮之茶可分为三种:一是原叶茶。二是拼配茶。就是将几种茶放在一起调配而成的茶。中国茶中,武夷岩茶里的“商品大红袍”以水仙、肉桂打底,搭配白鸡冠、铁罗汉等几种品种茶,就是典型的拼配茶。普洱茶饼也是拼配茶,可以尝试着拼配属于你自己的那款茶。三是再加工茶。是在基本茶类基础上利用茶叶吸味的特性加入花草、干果等进行窨制,如茉莉花茶、桂花茶、糯香普洱等,或以其他加工工艺制成的商品茶,如小青柑、各类袋泡茶、速溶茶或者抹茶粉等。这类茶外形依然是纯粹的茶,其实从味道角度已经不是典型意义的清饮,而有些调饮的味道了。总之,纯粹对茶的清饮,追求的是茶的原味。

  所谓调饮,即在茶汤中加味、加东西,调和之后饮用,更多追求的是好喝的口感。在陆羽写《茶经》之前,我们的祖先饮茶基本上都是采用调饮法,即在茶中加葱、姜、桂皮、盐等。到了现代,调饮法受到年轻人的追捧,泡沫红茶、珍珠奶茶、奶盖茶等都是其代表。这种新式茶饮仿效西方鸡尾酒和咖啡的调饮方式,对茶也加奶、糖、水果,甚至酒,变着法创造新的花样,这种时尚喝茶法,主要就是调和茶的苦涩口感,根据自己喜好,创造属于自己的调饮茶口味。

  根据茶饮中主要成分的构成,一般将调饮茶分为以下三类:一是调味茶。即往茶里加各种调味料,比如糖、盐、各种香料等。新疆、蒙古的奶茶,就是在黑茶中加盐、加奶;英式下午茶,是在红茶汤里加糖、加奶。我们古人喝的调味茶是在绿茶里面,加盐、加桂皮、加姜、加薄荷等。二是花果茶。直接往茶中加入各种花草、水果,比如加玫瑰花、桂花、菊花、金银花、枸杞、柠檬、大枣等。还有其他调制茶,各少数民族都有自己的饮茶习俗,往往会往茶中加入各种调味品或干果,如客家人的“三生汤”(鲜茶叶+生姜+大米)、湖南的擂茶(茶叶+花生+薄荷)、白族的“三道茶”。

  最后,特别推荐一类非茶之茶——中药代茶饮。如姜枣茶,即主要成分是姜和枣,1:3的比例,也可加适量红糖,也可以不加。这款代茶饮可以提升免疫力、驱寒升阳。又比如用花类中药,蒲公英、菊花、枸杞、大枣、桂圆等配成的代茶品。还有一些叶类中药制作而成的代茶品,如苦丁茶、竹叶茶、柳叶茶、松针茶等,都有很好的养生保健作用。

  总之,无论清饮还是调饮甚至代茶饮都可以去尝试。希望通过不同茶汤的色香味,去看、闻、品,获得健康,更发挥创造力,丰富我们的生活情趣。