无糖保健月饼是不是名副其实呢
更新:2019年05月08日   阅读:10095次

  好时节,愿得年年,常见中秋月。中秋佳节将至,现在很多商家为了抓住大家的胃口,推出各种“无糖月饼”、“保健月饼”。那这些月饼是不是名副其实呢?

  无糖月饼,确实“无糖”,指的是没有含有蔗糖,但是同样会升高血糖,糖其实是碳水化合物的俗称,碳水化合物除了包括我们平时吃的蔗糖、白砂糖,还包括淀粉、面粉等。

  我国营养标签标准规定,一种食品如果要声称“无糖”,要求满足固体或液体食品中每 100 克或 100 毫升的含糖量不高于0.5克(指碳水化合物)。

  “无糖月饼”只是没有额外添加蔗糖,主要原料还含大量糖分。月饼主要由面粉制成,即使里面不添加蔗糖,用木糖醇等甜味剂替代,但它本身的主要成分是淀粉等碳水化合物,也属于糖类,难以达到“无糖食品”的国家标准。由此可见,“无糖月饼”并非真正意义上的“无糖”。月饼里莲蓉、豆沙、五仁、芝麻、果脯中的能量,月饼外皮中的面粉,都可以转化为葡萄糖,也会快速升高血糖,依然要小心。无糖月饼中仍然含有较多油脂,属于髙脂、高能量食品。无糖食品的热量和有糖的相差无几!

  学会读食物的标签及不同月饼分析

  目前市面上大部分食物都有食物标签,因此大家开始尝试不同食物之前一定要参考食物标签!

  根据去超市查看的结果:热量排行榜如下

  双黄莲蓉>五仁>豆沙>水果>冰皮

  食物标签首先看:碳水化合物比例,确定大概需要胰岛素量。

  脂肪蛋白质比例,如果超过40%,这类食品升糖应该很持久。

  反式脂肪酸/氢化脂肪:不好的脂肪,遇见这类食物,尽量避免。对血管不好。

  月饼的食物成分分析:每100g月饼大概含有1500-2000KJ(KJ和Kcal换算公式1Kcal=4KJ)(月饼净重:大190-200g,中100g,小(冰皮月饼)60g)。

  而一个中年男性轻体力劳动者一天所需的总热量才2000-2200Kcal

  1/4普通月饼大概重46g;1/4小月饼重24g。

  蛋白质:4-5g/100g 20kcal/100g

  脂肪:20-30g/100g  200-300kcal/100g

  碳水化合物:40-50 200kcal/100g

  怎么利用上面的知识吃月饼仍血糖棒棒?

  上面月饼成分表计算出来的,1/4月饼接近一餐的热量了。于是月饼消耗胰岛素量和主餐是一样的,甚至更多!所以糖友的月饼一定要合家分吃,而且月饼本身就象征团圆和睦,共同分食才能传递那份甜甜的思念。

  因为在市场上大部分月饼的脂肪含量占得比较大一般都会大过碳水化合物含量…除了冰皮月饼外。月饼进食后,月饼升血糖大约会在2小时左右升高,但是持续时间也比较久。如果进食1/4的月饼,糖友最好减少正餐的主食,增加活动,如果应用速效胰岛素的糖友可以餐后补打略少于正餐的胰岛素剂量。

  还有很多商家声称自己的月饼中使用了燕窝、鱼翅、鲍鱼等山珍海味,自称有保健作用,属于保健月饼。但这些月饼可能有这些问题:

  1.不会更有营养 鲍鱼、鱼翅、燕窝等虽然是一种美味、高价的食品,但并不比其它普通食物更有营养。它们所谓的健康功能,也都没有足够的科学证据,大多只是营销的手段。更何况月饼当中,鲍鱼、鱼翅、燕窝等只是少量添加罢了,能发挥的作用实在有限。即使真有所谓的保健作用,那得吃多少月饼才能起到作用呀?

  2.有污染风险 如果鲍鱼、鱼翅、燕窝处理不净,月饼保存不当,就会有比较大的安全风险。另外,加入鲍鱼、鱼翅等动物性原料的月饼,会更容易滋生细菌,也会增加安全风险。

  3. 盐分超标 为了配合食材的风味,这些咸味月饼可能都会添加盐。糖友往往都合并高血压,过量进食这些“保健”月饼,很容易造成盐分摄入超标。

  文/石家庄市第二医院 糖尿病健康管理中心 邢玉微